Caponata

Tenha na cozinha:

·         4 uni berinjela

·         ½ uni Pimentão amarelo

·         ½ uni Pimentão vermelho

·         ½ uni Pimentão verde

·         1 cebola media

·         50gr Uva passa preta

·         30 gr Nozes ou amendoim

·         20gr Alcaparras

·         50gr Azeitona verde fatiada

·         Sal

·         Pimenta do reino

·         Orégano

·         Vinagre balsâmico

·         Azeite de oliva

Pré preparo:

Lave os legumes e corte em cubinhos,  mantenho separados.

Preparo:

Numa frigideira antiaderente, refoge a berinjela com azeite, tempere com sal e pimenta, guarde num bowl... repita o processo com os pimentões, coloque no mesmo bowl.  Refogue a cebola, assim que tiver transparente coloque um pouco de vinagre, volte os outros legumes pra panela, misture bem, acrescente a azeitona, a alcaparra, a uva passa e as nozes, tempere com orégano, pimenta do reino e acerte o sal.

Deixe descansar na geladeira por dois dias, Sirva frio com torradas ou pão italiano.